Plnená teľacia hruď III.

  autor   1917x

Suroviny:

700 g teľacej hrude
5 g múky
60 g masla
soľ. Plnka: 4 lyžice smotany (alebo mlieka)
2 žĺtky
sneh z 2 bielkov
40 g masla
80 g strúhanky
zelená petržlenová vňať
štipka muškátového kvetu
trochu citrónovej kôry
soľ.

Postup:

Z teľacej hrude odstránime kosti, rýchlo ju umyjeme, urobíme do nej otvor, mäso vo vnútri i na povrchu posolíme, otvor naplníme plnkou, zašijeme alebo uzavrieme drievkom. V pekáči rozpálime maslo, uložíme naň vytiahnuté kosti, mäso položíme na ne plnkou nahor, vložíme do rúry a pečieme asi 10 minút. Potom mäso obrátime plnkou nadol a na tejto strane pečieme asi 1 hodinu. Mäso zase obrátime, pečieme ešte asi pol hodiny, aby pekne sčervenalo. Pri pečení podlievame mäso vývarom z kostí alebo vriacou vodou. Mäkké mäso nakrájame, šťavu poprášime múkou, podusíme, zalejeme vývarom, povaríme a podávame k mäsu. Plnka: Do masla vymiešaného so soľou vmiešame žĺtky, strúhanku navlhčenú smotanou alebo mliekom, nasekanú zelenú petržlenovú vňať, strúhaný muškátový kvet, strúhanú citrónovú kôru a nakoniec pridáme sneh z bielkov. Do plnky môžme pridať vajce uvarené natvrdo a namiesto strúhanky navlhčené a na kocky nakrájané žmle.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus