Plnené kalamáre na istrijský spôsob

  autor   4027x

Suroviny:

800 g kalmárov
80 g surovej údenej šunky
80 g ovčieho syra
200 ml vína
200 ml olivového oleja
500 g paradajok
200 g ryž
1 viazanička petržlenovej vňate
1 cibuľa
6 strúčikov cesnaku
2 bobkové listy
1 lyžica múky
mleté čierne korenie
soľ.

Postup:

Kalamáre opatrne očistíme, aby sme neporušili telo, dobre umyjeme a osušíme. Ramená nakrájame na malé kocky. Na 3 lyžiciach oleja speníme cibuľu nasekanú najemno. Pridáme k nej nakrájané ramená kalmárov, podusíme a primiešame ryžu. Všetko spolu dusíme ďalej, kým ryž nezmäkne. Podľa potreby podlievame horúcou vodou. Po dohotovení odložíme z ohňa. Pridáme nakrájanú údenú šunku, nastrúhaný syr, časť nasekanej petržlenovej vňate a cesnaku a dobre premiešame. Pripravenou zmesou naplníme kalamáre a upevníme špáradlom. Obalíme ich v múke, opečieme na rozpálenom oleji zo všetkých strán dozlata a opečené vyberieme. Na tom istom oleji opražíme zvyšnú petržlenovú vňať a cesnak. Pridáme olúpané a nakrájané paradajky, necháme zovrieť a prilejeme víno. Do šťavy vložíme plnené kalamáre, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 20 minút. Hrncom občas potrasieme. Keď šťava zhustne, hrniec odložíme z ohňa a kalamáre ihneď podávame. Podávame s ryžou, kukuričnou kašou alebo cestovinovými taštičkami.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus