Bažant v borievkovej omáčke

  autor   3555x

Suroviny:

1 bažant
100 g slaniny
200 ml červeného vína
100 g čerstvých borievok
100 g mrkvy
1 zeler
1 petržlen
2 cibule
2 klinčeky
1 lyžica múky
1 čajová lyžička cukru
1 bobkový list
1 viazanička petržlenovej vňate
2 lyžice horčice
mleté čierne korenie
soľ.

Postup:

Bažanta dáme na noc do marinády. Na druhý deň ho vyberieme a rozdelíme na 8 menších častí. Potrieme ich horčicou a opečieme na oleji. Opečené mäso vyberieme a na oleji po opekaní opražíme slaninu nakrájanú na tenké plátky. Pridáme nakrájanú cibuľu, nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu a spolu dusíme 5 minút. Potom k zelenine pridáme mäso a udusíme ho domäkka. Občas podlievame červeným vínom. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a upravíme na oválnej mise. Mäsovú šťavu zahustíme múkou opražnou na malom množstve oleja. Pretrieme ju cez sitko a privedieme do varu. Ochutíme ju roztlačenými borievkami, klinčekmi, cukrom, zvyšným vínom a povaríme ešte 10 minút. Hotovú omáčku nalejeme na bažanta. Ako prílohu podávame žmľové knedle.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus