Čabjanská klobása

  autor   2874x

Suroviny:

5000 g chudého bravčového mäsa z lopatky
3000 g mastnejšieho bravčového mäsa (prerastený bôčik)
30 g cesnaku
5 g práškového cukru
2 g ďumbiera
40 g mletej červenej papriky
3 g mletého nového korenia
30 g mletého čierneho korenia
120 g soli.

Postup:

Mäso dobre očistíme, nakrájame na väčšie kocky, osolíme, osladíme a dobre premiešame. Dáme do kameninovej nádoby a necháme na chladom mieste 3 až 4 dni. Potom všetko pomelieme, pridáme všetky koreniny, premiešame a opäť dáme do kameninovej nádoby na ďalších 24 hodín. Pred samotným napĺňaním do čriev necháme postáť asi na 5 hodín v kuchyni, aby zmes mala izbovú teplotu. Plníme do umytých tenkých bravčových čriev. Klobásy údime pomaly, aby sa zároveň aj sušili. Ak je klobásová zmes veľmi suchá, môžme pri miešaní pridať 50 ml vlažnej vody.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus