Cesnaková klobása

  autor   2313x

Suroviny:

12.5 kg hovädzieho mäsa
7.5 kg bravčovej lopatky
5 kg slaniny
cesnak podľa chuti
20 g kryštálového cukru
10 g sanitry 70 g mletého nového korenia
1000 g soli.

Postup:

Z hovädzieho mäsa vyrežme šľachy a pomelieme na 10 mm mreži. Bravčové mäso z lopatky zbavené šliach nakrájame na kocky a spolu s hovädzím pomelieme na 3 mm mreži. Pridáme slaninu nakrájanú na kocky a znovu pomelieme. Potom pridáme sanitru, mleté korenie, cukor, soľ a cesnak podľa chuti. Dobre premiešame a napĺňame do okružných hovädzích čriev. Hotové klobásy dáme do udiarne a údime dožlta dymom z tvrdých pilín. Získame asi 25 kg klobásy.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus