Dalmátske dusené hovädzie mäso

  autor   3743x

Suroviny:

800 g hovädzieho stehna
60 g slaniny
100 ml červeného vína
300 g paradajok
1 zeler
3 mrkvy
2 cibule
5 strúčikov cesnaku
100 ml oleja
1 čajová lyžička cukru
1 lyžica strúhanky alebo múky
5 klinčekov
muškátový orech
mleté čierne korenie
soľ.

Postup:

Cesnak a slaninu nakrájame na pásiky. Mäso umyjeme, osušíme a prešpikujeme cesnakom, slaninou a klinčekmi. Na noc namočíme do marinády pripravenej z octu, bobkových listov a celého čierneho korenia. Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame na kolieska a opražíme na rozpálenom oleji. Ochutíme nastrúhaným muškátovým orechom, cukrom, mletým čiernym korením a soľou. Pridáme mäso a opečieme ho zo všetkých strán. Postupne prilievame víno a nakoniec pridáme olúpané paradajky nakrájané na väčšie kusy. Mäso dusíme na miernom ohni 3 až 4 hodiny. Počas dusenia ho obraciame a podľa potreby podlievame polievkou alebo teplou vodou. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a šťavu zahustíme múkou alebo strúhankou, podľa toho či chceme získať svetlú alebo tmavú omáčku. Do omáčky vložíme mäso nakrájané na plátky a povaríme ešte asi 10 minút. Podávame s omáčkou, v ktorej je dusená zelenina. Ako príloha sú vhodné zemiaky, makaróny, prípadne zemiakové knedle.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus