Dusené teľacie koleno na milánsky spôsob

  autor   2353x

Suroviny:

4 plátky teľacieho kolena so špikom (po 300 g)
200 ml bieleho vína
1 vajce uvarené natvrdo
8 paradajok
2 mrkvy
kúsok zeleru
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
100 ml olivového oleja
250 ml hustej paradajkovej šťavy
1 čajová lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
1 bobkový list
pol lyžice rasce
zväzok zelenej petržlenovej vňate
mleté čierne korenie
soľ.

Postup:

Plátky mäsa umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a potrieme soľou, mletým čiernym korením a rascou. Olej rozpálime v hrnci na dusenie a plátky mäsa v ňom krátko opečieme zo všetkých strán. Mäso vyberieme a vo zvyšnom oleji opražíme očistenú a umytú zeleninu, ktorú sme nakrájali na kocky. Paradajky olúpeme, pretlačíme cez sito a spolu s paradajkovou šťavou a bielym vínom pridáme k zelenine. Ochutíme nastrúhanou citrónovou kôrou, rozmrveným bobkovým listom a cesnakom rozotretým so soľou. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením, pridáme mäso a prikryté dusíme na miernom ohni asi 1 hodinu. Pred podávaním ešte raz ochutíme a posypeme nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou a nasekaným vajcom. Podávame s cestovinami.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus