Fazuľová polievka s bravčovým srdcom

  autor   2671x

Suroviny:

500 g bravčového srdca
50 g slaniny
250 g suchej bielej fazule
300 ml červeného vína
300 ml bieleho vína
2 paradajky
2 zelené papriky
8 malých sušených hrušiek
4 malé cibule
2 strúčiky cesnaku
zelená petržlenová vňať
1 lyžička cukru
mletá červená paprika
1 lyžička horčicového semena
na hrot noža šalvie a ligurčeka
mleté čierne korenie
soľ.

Postup:

Fazuľu deň vopred namočíme do studenej vody. Bravčové srdce očistíme, rozdelíme na 4 kúsky, ktoré umyjeme, osušíme a nakrájame na jemné plátky. Zelené papriky zbavíme jadrovníka a nakrájame na rezance, cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno a cesnak rozotrieme so soľou. Hrušky rozštvrtíme, stred s jadrovníkom vykrojíme a hrušky nakrájame na prúžky. Paradajky umyjeme, rozštvrtíme a jadierka vyberieme. Všetku zeleninu spolu s nakrájanými hruškami pridáme k mäsu a zalejeme červeným vínom, v ktorom sme rozmiešali všetky koreniny. Takto upravené mäso dáme odležať do chladničky do druhého dňa. Pred prípravou rozškvaríme vo veľkom hrnci slaninu nakrájanú na malé kocky, pridáme fazuľu aj s vodou, v ktorej bola namočená, prikryjeme a varíme asi 90 minút. Po 30 minútach varenia pridáme odležanú mäsovo - zeleninovú zmes, zalejeme bielym vínom, opatrne premiešame a podľa potreby ešte dosolíme alebo dokoreníme. Uvarenú zmes preložíme na zohriatu misu a ozdobíme nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus