Fritované chrumkavé kurča

  autor   5660x

Suroviny:

Kurča s hmotnosťou 1500 g pripravené na varenie. Koreniny a pochutiny: 2 čajové lyžičky sladového octu
150 ml bieleho octu
fritovací olej
40 g sladového cukru
pol čajovej lyžičky korenia piatich vôní
1 čajová lyžička soli.

Postup:

Kurča umyjeme a zavesíme ho na hák, aby odkvapkalo a oschlo. Koža oschne rýchlo. Polejeme ho 5 krát vriacou vodou, aby sa koža čiastočne uvarila. To spôsobí, ž bude pri fritovaní krehká. Vnútornú dutinu kurčaťa dobre vytrieme soľou a mletým korením piatich vôní. Sladový cukor s octami rozpustíme v panvici na miernom plameni. Touto zmesou kurča niekoľkokrát polejeme a roztok necháme stekať do pekáča. Kurča necháme asi 1 a pol hodiny visieť a oschnúť, až je koža hladká a lesklá. Rozohrejeme fritovací olej a kurča fritujeme asi 10 minút. Horúci olej naň priebežne nalievame naberačkou, až kurča získa tmavohnedý odtieň. (Koža sa ľahko nadúva.) Pražíme ho ďalšie asi 4 minúty a potom vyberieme z oleja. Necháme ho odkvapkať na obrúsku, nakrájame na malé kúsky a podávame so zálevom.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus