Krúpové jaternice

  autor   6655x

Suroviny:

Pomer surovín: 20 % mäsa (z hlavy
alebo podhrdliny)
15 % upražného črevného sadla
10 % vnútorností (slezina
pľúca)
30 % uvarených krúp
25 % bravčovej masti. Koreniny: 100 g nakrájanej a opražnej cibule
50 g cesnaku
5 g ďumbieru
5 g majoránu
5 g mletého nového korenia
15 g mletého čierneho korenia
150 g soli.

Postup:

Krúpy uvaríme doň vopred. Mäso očistíme, umyjeme a uvaríme. Nakrájame na kúsky, mastné pomelieme. Krúpy premiešame s precedenou krvou, pridáme mäso, uvarené a nadrobno nakrájané vnútornosti. Ďalej pridáme rozotretý cesnak, opražnú cibuľu a koreniny. Všetko dobre premiešame a podľa potreby pridáme vývar. Naplníme do čriev, zatvoríme a varíme asi 30 minút vo vývare teplom 85 až 90 oC. Keď pri prepichnutí nevyteká z jaterníc červená tekutina, sú uvarené. Opláchneme studenou vodou a rozložíme na drevenú dosku. Rozpis je na 10 kg jaterníc.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus