Krúžky sépie v paradajkovej omáčke

  autor   3289x

Suroviny:

800 g krúžkov sépie
šťava z 1 citróna
mleté čierne korenie
soľ. Omáčka: 4 žĺtky
250 g masla (alebo tuku)
200 ml bieleho vína
2 čajové lyžičky paradajkového pretlaku
šťava z pol citróna
pol zväzku estragónu. Cesto: 2 žĺtky
2 bielky
250 ml bieleho vína
200 g múky
pol zväzku zelenej petržlenovej vňate
pol zväzku kôpru
1 čajová lyžička soli.

Postup:

Kuchynsky upravené krúžky sépie osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Múku vymiešame s bielym vínom, nasekaným kôprom, nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou, so soľou a žĺtkami dohladka. Krúžky sépie namočíme do cestíčka a vypražíme vo väčšom množstve tuku dozlata. Na omáčku roztopíme v hrnci maslo alebo tuk. Žĺtky vymiešame s bielym vínom a citrónovou šťavou a vo vodnom kúpeli za stáleho šľahania uvaríme krémovú omáčku. Do omáčky po kvapkách pridáme roztopené, vlažné maslo. Primiešame paradajkový pretlak, soľ, mleté čierne korenie a nasekaný estragón. Krúžky sépie dáme na taniere, polejeme omáčkou a podávame.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus