Liptovská baranina

  autor   4884x

Suroviny:

1000 g baranieho stehna s kosťou
50 g slaniny
30 g cibule
2 strúčiky cesnaku
10 g múky
50 g masti (masla)
soľ.

Postup:

Dobre odležané baranie mäso umyjeme, zbavíme loja a blán, vykostíme a posolíme. Mäso prešpikujeme cesnakom a slaninou a obviažme špagátom, aby dostalo pekný tvar. Na pekáči v rozpálenej masti opražíme cibuľu nakrájanú na kolieska a vložíme na ňu pripravené mäso. Zalejeme malým množstvom vývaru z kostí (kosti a blany dáme variť do studenej vody a vývar z nich použijeme na zaliatie mäsa) a dusíme v rúre prikryté. Potom ho odkryjeme a upečieme z oboch strán dočervena. Mäkké mäso nakrájame, zo šťavy zoberieme prebytočný tuk, šťavu poprášime múkou, podusíme, rozriedime vývarom a necháme povariť. Časť šťavy nalejeme na mäso, zvyšok podávame v omáčniku. Podávame so zemiakmi. Tip: Pri mäse z baraniny dbáme na to, aby sme ho podávali na stôl horúce. Pretož rýchlo chladne, musí byť aj misa, na ktorej mäso podávame, horúca. Aj taniere by mali byť zohriate. Baranie mäso môžme pripraviť i bez slaniny, cibule a múky.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus