Morský ostriež na livornský spôsob

  autor   3144x

Suroviny:

4 morské ostriež po 300 g
pár kvapiek worcestrovej omáčky
múka
šťava z 1 citróna
zväzok estragónu
mleté čierne korenie
soľ. Omáčka: 100 g varenej šunky
200 ml bieleho vína
2 lyžice paradajkového pretlaku
100 g zelených a čiernych olív
1 balenie kapár
1 chilli paprička
1 zväzok jarnej cibuľky
2 lyžice olivového oleja
200 ml mäsového vývaru
petržlenová vňať.

Postup:

Kuchynsky upravené ostriež osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a marinujeme citrónovou šťavou a worchestrovou omáčkou. Naplníme lístkami estragónu a obalíme múkou. Opečieme v oleji alebo na grile asi 15 minút. Olej rozpálime na panvici, pridáme očistenú jarnú cibuľku nakrájanú na plátky a opražíme do sklovita. Pridáme šunku nakrájanú na malé kocky, chilli papričku nakrájanú nadrobno, odkôstkované a rozštvrtené olivy a kapary a krátko opražíme. Primiešame paradajkový pretlak a zalejeme bielym vínom a mäsovým vývarom. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Pridáme nasekanú zelenú petržlenovú vňať. Ryby dáme na teplé taniere a polejeme olivovou omáčkou.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus