Pomarančový krém s krokantom a čokoládovou po

  autor   2691x

Suroviny:

250 ml mlieka
250 ml smotany na šľahanie
3 žĺtky
1 čajová lyžička masla
1 lyžica pomarančového likéru
50 g lúpaných mandlí nakrájaných na rezančeky
1 pomaranč
4 plátky bielej žlatíny
2 lyžice vody
140 g cukru. Omáčka: 40 g jemnej horkej čokolády
1 a pol lyžice sladkej smotany.

Postup:

Do vody dáme asi 80 g cukru a v mikrovlnej rúre karamelizujeme 2 minúty 45 sekúnd pri výkone 600 W. Pridáme mandle a dobre zamiešame. Veľký kus alobalu potrieme maslom a natrieme naň mandľovú masu. Keď krokant vychladne, valčekom alebo tĺčikom ho roztlčieme na omrvinky. Pomaranč umyjeme horúcou vodou, kôru ostrúhame a šťavu vytlačíme. Žĺtky, zvyšný cukor, pomarančovú kôru a šťavu vyšľaháme do peny. Mlieko zohrievame 2 minúty pri výkone 600 W. Za stáleho miešania pridáme vaječnú penu. Varíme 2 minúty pri výkone 500 W, kým nevznikne krém. Želatínu vložíme do studenej vody a necháme trocha napučať. Potom ju dobre vytlačíme a spolu s pomarančovým likérom, za stáleho miešania, rozpustíme v ešte teplom kréme. Jemne rozdrvený krokant zamiešame do vychladnutého krému. Vyšľaháme tuhú šľahačku a zapracujeme do krému. Krém naplníme do ozdobných misiek a vložíme do chladničky, aby stuhol. Čokoládu na omáčku polámeme na kúsky a spolu so smotanou dáme do misky. Ohrievame 15 sekúnd, kým sa neroztopí. Pred podávaním misky s krémom na chvíľu ponoríme do horúcej vody, krém vyklopíme na taniere a oblejeme čokoládovou polevou.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus