Teľacie mäso v citrónovej omáčke

  autor   1864x

Suroviny:

800 g teľacieho mäsa zo stehna
100 g prerastenej údenej slaniny
100 ml smotany
4 žĺtky
5 lyžíc masla
250 ml bieleho vína
1 čili paprička
4 paradajky
pár kvapiek worcestrovej omáčky
2 lyžice medu
1 cibuľa
1 zväzok jarnej cibuľky
2 lyžice múky
250 ml mäsového vývaru
100 ml citrónovej šťavy
mleté čierne korenie
soľ.

Postup:

Mäso umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a nakrájame na tenké prúžky. Maslo rozpálime na panvici, mäso v ňom krátko opečieme zo všetkých strán, vyberieme a odložíme na teplé miesto. Vo zvyšnom masle roztopíme slaninu nakrájanú nadrobno. Pridáme nasekanú čili papričku, nadrobno nasekanú cibuľu a jarnú cibuľku nakrájanú na plátky. Všetko spolu opražíme do sklovita. Paradajky olúpeme, zbavíme jadierok, nakrájame na kocky, pridáme k zelenine, zaprášime múkou a zalejeme bielym vínom a mäsovým vývarom. Povaríme na miernom ohni 5 minút, zjemníme smotanou, pridáme mäso a pomaly zohrejeme. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, worchestrovou omáčkou a ochutíme medom. Citrónovú šťavu rozmiešame so žĺtkami, pridáme k mäsu, premiešame a hneď odstavíme z ohňa.

Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.

Android app on Google Play
comments powered by Disqus