400 g rezancového cesta. Plnka: 250 g filé zo šťuky
1 vajce
pár kvapiek worcestrovej omáčky
2 lyžice maizeny
2 lyžice múky
2 lyžice citrónovej šťavy
pol zväzku zelenej petržlenovej vňate
pol zväzku kôpru
na hrot noža nastrúhaného muškátového orieška
mleté čierne korenie
soľ. Omáčka: 1 šálka nastrúhaného parmezánu
200 ml smotany
50 g masla (alebo tuku)
200 ml bieleho vína
50 g múky
250 ml mäsového vývaru
Podravka.
Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske
povykrajujeme malé hviezdičky a necháme ich obschnúť asi na 10 minút. Filé zo šťuky pomelieme v mlynčeku na mäso a dáme do misy. Pridáme vajce
múku
maizenu
prebraté a umyté
nadrobno nasekané vňate a vypracujeme hladkú hmotu. Ochutíme citrónovou šťavou a worchestrovou omáčkou. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Hmotu dáme na polovicu každej hviezdičky z cesta a okraje natrieme vodou. Zakryjeme druhou polovicou cesta a okraje dobre pritlačíme. Agnolotti varíme v slanej vode asi 5 až 10 minút (podľa veľkosti). Na omáčku rozpálime v hrnci maslo a primiešame múku. Zalejeme mäsovým vývarom
bielym vínom a smotanou a uvaríme omáčku. Opatrne primiešame nastrúhaný syr
osolíme a okoreníme mletým čiernym korením a vegetou. Agnolotti necháme dobre odkvapkať
dáme na taniere
polejeme omáčkou a ihneď podávame.
Cookies sú malé textové súbory, ktoré sa vám uložia do počítača alebo vášho mobilného zariadenia (tablet či telefón) pri návšteve internetovej stránky. Súbory sa ukladajú do priečinku vo vašom prehliadači, obsahujú názov webovej stránky, z ktorej pochádzajú, platnosť a nejaký obsah (zväčša čísla a písmenká). Pri nasledujúcej návšteve tejto istej stránky prehliadač pošle informácie, ktoré sú uložené v súboroch cookies naspäť na stránku, ktorá súbory pôvodne vytvorila. Internetová stránka vďaka tomu vie, že ste už našu stránku navštívili. Cookies vám môžu uľahčiť používanie stránky, stránka si napríklad zapamätá, že ste prihlásení pod svojou prezývkou a pri nasledujúcom načítaní nemusíte znova zadávať svoje prihlasovacie údaje. Používame dočasné a trvalé cookies, dočasné sa uchovávajú vo vašom zariadení kým nezavriete stránku. Naopak trvalé cookies zostávajú vo vašom zariadení do uplynutia svojej platnosti (napr. pár týždňov, mesiacov) alebo dokým ich ručne nevymažete.