700 g baranieho stehna
30 g slaniny
100 ml kyslej smotany
40 g masla
120 g koreňovej zeleniny (mrkva
zeler
petržlen)
40 g cibule
10 g múky
30 g cibule
2 zrnká borievok
4 zrnká nového korenia
5 zrniek čierneho korenia
1 bobkový list
tymian
šťava z polovice citróna (alebo 2 lyžice bieleho vína)
mleté čierne korenie
soľ.
Z baranieho stehna odstránime kosti
loj a blany
dobre ho naklepeme a potrieme mletým čiernym korením a borievkami. Vložíme ho do nádoby
nakladieme naň nakrájanú cibuľu
prikryjeme doštičkou
zaťažíme a dáme na studené miesto na 3 dni odležať (v zime aj dlhšie). Mäso obraciame každý deň. Potom stehno poutierame
osolíme a prešpikujeme solenou slaninou. Na pekáči opražíme na zvyšku slaniny a na masle (masti) koreňovú zeleninu
nakrájame ju na kolieska (zeler
mrkvu
petržlen)
rovnako aj cibuľu. Pridáme pár zrniek čierneho a nového korenia
1 bobkový list
tymian a kúsok citrónovej kôry. Na to položíme stehno
zalejeme ho vriacou vodou alebo vývarom a prikryté dusíme v rúre asi 1 hodinu. Potom ho pečieme bez pokrievky a polievame vlastnou šťavou alebo vývarom. Mäkké mäso nakrájame
šťavu zahustíme kyslou smotanou
v ktorej sme rozmiešali trocha múky
citrónovej šťavy
príp. vína
precedíme ju na mäso a necháme všetko ešte povrieť. Podávame s knedľou alebo s haluškami.
Cookies sú malé textové súbory, ktoré sa vám uložia do počítača alebo vášho mobilného zariadenia (tablet či telefón) pri návšteve internetovej stránky. Súbory sa ukladajú do priečinku vo vašom prehliadači, obsahujú názov webovej stránky, z ktorej pochádzajú, platnosť a nejaký obsah (zväčša čísla a písmenká). Pri nasledujúcej návšteve tejto istej stránky prehliadač pošle informácie, ktoré sú uložené v súboroch cookies naspäť na stránku, ktorá súbory pôvodne vytvorila. Internetová stránka vďaka tomu vie, že ste už našu stránku navštívili. Cookies vám môžu uľahčiť používanie stránky, stránka si napríklad zapamätá, že ste prihlásení pod svojou prezývkou a pri nasledujúcom načítaní nemusíte znova zadávať svoje prihlasovacie údaje. Používame dočasné a trvalé cookies, dočasné sa uchovávajú vo vašom zariadení kým nezavriete stránku. Naopak trvalé cookies zostávajú vo vašom zariadení do uplynutia svojej platnosti (napr. pár týždňov, mesiacov) alebo dokým ich ručne nevymažete.