Bravčové rebierka s paprikou a hríbami
Dusanko
4440x
Suroviny:
1200 g bravčových rebierok (nasekaných na 10 cm kúsky)
150 ml bieleho suchého vína
400 ml mäsového vývaru (alebo vody)
3 červené mäsité papriky
350 g šampiňónov
30 g masla
10 g polohrubej múky
200 g lahôdkovej (obyčajnej) cibule
8 až 10 strúčikov cesnaku
3 lyžice oleja
2 bobkové listy
trochu tymianu
1 čajová lyžička zaváraných čučoriedok
2 malé chilli papričky
mleté čierne korenie
soľ.
Postup:
10 g masla premiešame s múkou a rukami v nej rozmrvíme maslo. Odložíme do chladničky. Zvyšné maslo spolu s jednou polievkovou lyžicou oleja zohrejeme vo veľkom pekáči. Rebierka umyjeme
osolíme
okoreníme a na horúcom tuku opečieme z oboch strán. Vyberieme a odložíme na teplé miesto. Cibuľu a strúčiky cesnaku olúpeme. Vcelku
spolu s chilli papričkami a čučoriedkami vložíme do pekáča a krátko opečieme. Podlejeme vínom a necháme prevrieť. Prilejeme mäsový vývar. Do pekáča vložíme rebierka a prikryté varíme hodinu 15 minút. Z času na čas premiešame. Papriku umyjeme
prerežme napoly
vyberieme jadrovník a kožu smerom hore položíme na plech. Grilujeme 15 až 20 minút na druhej polohe mriežky
kým sa na koži neukážu tmavé škvrny. Vyberieme z rúry
prikryjeme vlhkou utierkou a necháme vychladnúť. Z papriky stiahneme kožu a nakrájame ju na široké rezance. Šampiňóny umyjeme a očistíme. Väčšie nakrájame. Zohrejeme zvyšný olej a šampiňóny v ňom krátko opražíme. Ochutíme soľou a korením
vmiešame trochu tymianu. Rebierka
cibuľu a cesnak vyberieme dierkovanou varechou z pekáča a odložíme na teplé miesto. Odstránime bobkový list a chilli papriky. Maslovú múku zamiešame do vriacej omáčky. Pridáme nakrájanú papriku
šampiňóny
rebierka
cesnak
cibuľu a dusíme ešte 5 minút. Podávame s opekanými zemiakmi a dusenou ryžou alebo so zapekanými zemiakmi
zeleninou a syrom .