Cannelloni s pečeňovou plnkou
Dusanko
2886x
Suroviny:
250 g hydinovej pečene
3 lyžice masla (alebo tuku)
50 ml bieleho vína
1 mrkva
2 paradajky
2 lyžice paradajkového pretlaku
1 cibuľa
4 lyžice olivového oleja
šťava z 1 citróna
3 lyžice múky
1 čajová lyžička tymianu
1 čajová lyžička majoránu
Podravka
mleté čierne korenie
soľ. Ďalej: 50 g nastrúhaného ovčieho syra
200 g nastrúhaného údeného syra
400 g plátov rezancového cesta (alebo Cannelloni - hotový výrobok)
250 ml bešamelovej omáčky
zväzok zelenej petržlenovej vňate.
Postup:
Olej rozpálime na panvici
opečieme v ňom umytú
dobre odkvapkanú pečeň nakrájanú na malé kocky. Vyberieme a odložíme na teplé miesto. Cibuľu a mrkvu očistíme
nadrobno nakrájame a vo zvyšnom oleji po opekaní pečene opražíme do sklovita. Pridáme olúpané paradajky zbavené jadierok a nakrájané na malé kocky
okoreníme tymianom a majoránom. Primiešame paradajkový pretlak. Múku vymiešame s citrónovou šťavou a bielym vínom dohladka a touto zmesou zahustíme zeleninu. Pridáme pečeň
osolíme
okoreníme mletým čiernym korením a Podravkou a necháme vychladnúť. Ohňovzdornú formu vymastíme. Cannelloni sparíme v osolenej vode asi 5 minút
necháme dobre odkvapkať a naplníme pečeňovou zmesou. Vrstvovito poukladáme do formy
zalejeme bešamelovou omáčkou ochutenou nastrúhaným ovčím a údeným syrom. Dáme do rúry predhriatej na 200 oC a pečieme asi 15 minút. Podávame posypané nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.