1400 g mäsa z čerta s kosťou
500 ml vody
30 g múky
2 stredné cibule
125 ml bieleho vína (alebo šťava z pol citróna)
1 čajová lyžička zrniek čierneho korenia
3 až 5 stoniek petržlenovej vňate
2 lyžice olivového oleja
125 g masla
mleté čierne korenie
soľ. Amerikánska omáčka: 4 lyžice šľahačky
3 lyžice koňaku
10 lyžíc bieleho vína
750 g paradajok
1 karotka
1 lyžica paradajkového pretlaku
2 strúčiky cesnaku
3 vetvičky čerstvého estragónu
1 viazanička voňavých byliniek
štipka cukru
Mäso narežme na rezne hrubé 1 cm
uhladíme a narovnáme. Do veľkej panvice dáme polovicu nakrájanej cibule
kosti z čerta
víno
zrnká čierneho korenia
petržlen a vodu. Varíme asi 20 minút. Vývar potom precedíme do misy a necháme vychladnúť. Na tácku nasypeme múku
osolíme
okoreníme ju. Obalíme rezne z čerta. Na panvici rozpražíme olej a štvrtinu masla. Rezne opekáme z obidvoch strán 2 až 3 minúty
vyberieme ich na tácku. Do panvice pridáme karotku
cesnak
zvyšnú cibuľu a dusíme domäkka 3 až 5 minút. Pridáme paradajky
biele víno
koňak
estragónové lístky
soľ
korenie. Viazaničku byliniek priviažme o rúčku panvice. Nalejeme rybací vývar
povaríme 15 až 20 minút. Omáčku precedíme
povaríme ešte 5 až 10 minút. Pridáme šľahačku
paradajkový pretlak
rezne z čerta a varíme 5 až 10 minút. Nakoniec pridáme maslo nakrájané na kúsky. Podávame s dusenou ryžou. Čerta posypeme nakrájanými estragónovými lístkami.
Cookies sú malé textové súbory, ktoré sa vám uložia do počítača alebo vášho mobilného zariadenia (tablet či telefón) pri návšteve internetovej stránky. Súbory sa ukladajú do priečinku vo vašom prehliadači, obsahujú názov webovej stránky, z ktorej pochádzajú, platnosť a nejaký obsah (zväčša čísla a písmenká). Pri nasledujúcej návšteve tejto istej stránky prehliadač pošle informácie, ktoré sú uložené v súboroch cookies naspäť na stránku, ktorá súbory pôvodne vytvorila. Internetová stránka vďaka tomu vie, že ste už našu stránku navštívili. Cookies vám môžu uľahčiť používanie stránky, stránka si napríklad zapamätá, že ste prihlásení pod svojou prezývkou a pri nasledujúcom načítaní nemusíte znova zadávať svoje prihlasovacie údaje. Používame dočasné a trvalé cookies, dočasné sa uchovávajú vo vašom zariadení kým nezavriete stránku. Naopak trvalé cookies zostávajú vo vašom zariadení do uplynutia svojej platnosti (napr. pár týždňov, mesiacov) alebo dokým ich ručne nevymažete.