Čínska ostro-kyslá polievka al´a Karči
KAROL MOLNÁR
6283x
Suroviny:
1.5l vody
3ks kuracieho bujónu
2 ks kuracieho prsíčka (alebo jedno kačacie)
½ cibule
na zdobenie čerstvú nakrájanú pažitku
kúsok pórku
1 mrkvu
1 petržlen
kúsok sladkej červenej papriky (len pre farbu)
sójové klíčky
za hrsť bambusových výhonkou
3 kúsky šampiňónov
najlepšie čerstvé
judášovo ucho – to je tá čierna huba asi 10 kúskov
sušené shitake hríby asi 3ks (vopred namočiť do vriacej vody)
½ balenia Tofu syra (nakrájať na malé kocky
čo najmenšie)
štipku chilli pasty alebo 2 pálivé papričky (podľa chuti)
1 vajce
štipku na jemno pokrájaného
čerstvého zázvoru
sójovú omáčku
ocot
olivový olej a sezamový olej
asi 5 PL tapiokovej múčky
dá sa kúpiť v čínskej predajni (môže byť aj solamyl
ale nie je to ono)
čínske korenie 5 vôní
mletý koriander
mleté čierne korenie
Postup:
Všetku zeleninu nakrájame na tenučké pásiky
šampiňóny a shitake hríby na malé kúsky. Na jemno nakrájanú cibuľu upražíme na oleji spolu so zeleninou a kuracími prsiami (v celku). Asi po 1 minúte zalejeme vodou a necháme zovrieť. Po zovretí vložíme bujóny
judášove ucho
tofu a postupne všetky ingrediencie
ktoré nám ostali. Dochutíme koreninami
sójovou omáčkou
octom
sezamovým olejom
zázvorom a varíme 20 min. Ak už je mäso uvarené
vyberieme ho von
nakrájame na malé kúsočky a vložíme späť. Po 20 min. rozmiešame tapiokovú múčku v studenej vode a postupne zamiešame do polievky
kým nie je dostatočne hustá. Povaríme ešte 5 min
odstavíme a za stáleho miešania prilievame vyšľahané vajce s čiernym korením.
Polievka najlepšie chutí v čínskych miskách
na vrch nasypať pažítku a už len “DOBRÚ CHUŤ“