Čokoládové croissanty
Katka
11155x
Suroviny:
Cesto: 500 g hladkej múky
2 dcl mlieka
2 vajcia
50 g cukru
štipka soli
20 g droždia
250 g masla(nenahradzovať tukom)
Plnka: 100 g čokolády(mliečna alebo horká
môže byť aj s orieškami)
100 ml šľahačky
3 vanilkové cukry
15 g vanilkového pudingu
Postup:
V mlieku roztopíme trocha cukru
pridáme droždie
necháme vykysnúť kvások.Z preosiatej múky
vajec
cukru
soli a kvásku spravíme cesto.Ideálne je ho spraviť v domácej pekárni na programe bez kysnutia
iba hnietenie 2 krát.(aby sa miesilo 1/2 hodinu)
Vymiesené cesto dáme prikryté fóliou na 6 hodín do chladničky.Vyberieme maslo
aby malo izbovú teplotu.
Po 6 hodinách cesto rozvaľkáme na obdĺžnik asi 25x40cm.Opticky si ho rozdelíme na tri časti.Ľavú
stred a pravú)Postupujeme zľava doprava.Posypeme celé trochou múky a maslom natrieme ľavú stranu a stred.Posypeme opäť. Pravú stranu zložíme smerom doľava k stredu.Posypeme trochou múky a preložíme ľavou stranou.Vznikne nám obdĺžik.Rozvaľkáme na pôvodnú veľkosť
posypeme múkou
zložíme späť na obdĺžnik a dáme na 20 minút do chladničky.
Rozložíme a opäť natierame a prekladáme ako predtým.
Znova dáme do chladničky na 20 minút.
Takto opakujeme 3 krát.Hotové cesto rozrežeme napoly a každú polku na 6 trojuholníkov.
Ako nám cesto chladne
spravíme plnku.Dáme do hrnčeka šľahačku a polámanú čokoládu.Roztopíme a dáme do chladničky.Keď čokoláda stuhne
aby sa dala odkrajovať s lyžičkou
vsypeme pudingový prášok a zamiešame.Necháme už pri izbovej teplote
aby neztuhla úplne.Na každý croassant dáme polievkovú lyžicu plnky
rohy zahnene a zrolujeme.Pečieme v predhriatej rúre pri 220 stupňov 15 minút.Z cesta nám výjde 12 ks