Drážďanská štola
Dusanko
4881x
Suroviny:
125 ml sladkého mlieka
250 g masla
100 ml rumu
175 g olúpaných mandlí
500 g hladkej múky
175 g sultániek
100 g korintiek
100 g citronátu
100 g oranžátu
1 balíček vanilkového cukru
nastrúhaná kôra z 1 citróna
60 g droždia
100 g práškového cukru
150 g roztopeného masla na potretie
práškový cukor na posypanie
soľ.
Postup:
Polovicu mandlí pomelieme
druhú polovicu nasekáme nahrubo. Pomleté aj nasekané mandle zmiešame so sultánkami
s korintkami
nakrájaným citronátom a oranžátom
vanilkovým cukrom
nastrúhanou citrónovou kôrou a rumom
prikryjeme a necháme cez noc stáť v chlade. Na druhý deň dáme do misy múku
v strede spravíme jamku
rozdrobíme do nej droždie a trocha ho posypeme cukrom. Zvyšok cukru a trocha soli rozdelíme po okraji múky. Droždie zalejeme teplým mliekom a keď sa roztopí
vypracujeme kvások a necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Potom pridáme mäkké maslo a všetko spolu spracujeme na hladké cesto
ktoré znova necháme na teplom mieste vykysnúť. Nakoniec do vykysnutého cesta zamiešame pripravené južné ovocie. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na placku s rozmermi asi 6 x 40 cm
ktorú zrolujeme. Na plech dáme dvojitý pergamenový papier
štolu naň urovnáme
prikryjeme a necháme kysnúť. Vykysnutú upečieme vo vyhriatej rúre (asi 45 až 60 minút)
ešte horúcu potrieme roztopeným maslom a posypeme cukrom. Pomastenie a posypanie cukrom niekoľkokrát zopakujeme. Takto upravenú štolu zabalíme do alobalu a necháme dozrieť v chlade 3 týždne. Môžme ju aj zmraziť.