Ďulanské párky
Dusanko
3379x
Postup:
Dobre vychladené odblanené chudé bravčové mäso nakrájame na kocky. Na 6 kg bravčového mäsa dáme 4 kg odrezkov zo slaniny, nakrájaných na kocky. Pridáme 30 g cesnaku, 70 g mletej sladkej červenej papriky, 30 g mletého čierneho korenia a 200 g soli. Mäso s koreninami premiešame, pomelieme na 8 mm mreži a dáme na 24 hodín do chladnej miestnosti. Potom mäso znovu premiešame a naplníme do tenkých bravčových čriev. Párkujeme po 100 g tak, aby párky boli spojené. Úime v teplej udiarni. Keď sa párky začínajú "potiť", vyberieme ich, aby ochladli. Potom ich vložíme naspäť do udiarne a vyúdime dočervena. Pred jedením sa párky varia asi 15 minút v horúcej vode.
Máte obrázky alebo video z prípravy jedla ? Pošlite mi ich emailom a rád ich pridám k receptu. Súbory posielajte na recepty@dct.sk.