Fazuľový hrniec s hovädzím jazykom
Dusanko
3098x
Suroviny:
Nasolený hovädzí jazyk
4 malé klobásy
300 g čiernej fazule
2 mrkvy
5 paradajok
2 zelené papriky
štvrť hlávky kapusty
2 cibule
1 strúčik cesnaku
100 g bravčovej masti
4 zrnká čierneho korenia
soľ.
Postup:
Fazuľu a jazyk namočíme (každé osobitne) do vody na asi 12 hodín
pričom vodu vymieňame. Potom jazyk vložíme do vody k fazuli
v ktorej sa močila (jazyk musí byť ponorený
preto podľa potreby dolejeme čerstvú vodu). Všetko okoreníme mletým čiernym korením
pridáme 1 očistenú cibuľu nakrájanú na štvrťky a varíme. Po 1 hodine varenia pridáme očistenú mrkvu prekrojenú po dĺžke a varíme
podľa veľkosti jazyka
celkom 90 minút. Uvarený jazyk vyberieme z hrnca
olúpeme a nakrájame na tenké rezy. Z hrnca vyberieme aj cibuľu
vložíme doň klobásy a zohrejeme ich. Potom na fazuľu v hrnci urovnáme plátky jazyka a klobásy a hrniec odstavíme na teplé miesto. V menšom hrnci roztopíme masť
opražíme na nej druhú očistenú cibuľu nakrájanú na kolieska
pridáme nasekaný cesnak
olúpané a nakrájané paradajky
očistenú papriku zbavenú jadrovníka a nakrájanú na rezance
kapustu nakrájanú tiež na rezance a všetko spolu opečieme za častého miešania. Potom prikryjeme a dusíme asi 20 minút. Na veľkú misu uložíme plátky jazyka
klobásy a mrkvu. Fazuľu
ktorú sme trocha osolili
a zeleninovú zmes
ktorú si osolí každý sám
podávame osobitne.