Hovädzie mäso v lístkovom ceste
Dusanko
3259x
Suroviny:
400 g hovädzieho zadného mäsa
1 vajce
2 lyžice masla
200 ml koňaku
worcesterová omáčka
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 balíček lístkového cesta
zelená petržlenová vňať
mleté čierne korenie
soľ.
Postup:
Mäso umyjeme
odblaníme a zbavíme iných nečistôt. Na viacerých miestach doňho injekčnou striekačkou strekneme koňak a asi 1 hodinu necháme stáť. V horúcom masle ho prepečieme (asi 5 minút) a necháme vychladnúť. Maslo dobre rozmiešame s rozdrveným strúčikom cesnaku
nadrobno nakrájanou cibuľou
mletým čiernym korením
nadrobno nakrájanou zelenou petržlenovou vňaťou a niekoľkými kvapkami worcestrovej omáčky. Vychladnuté mäso potrieme touto zmesou. Lístkové cesto opatrne vyvaľkáme natenko
položíme naň mäso a zvinieme. Boky stisneme
prebytočné cesto odrežme a konce zahneme. Odrezané cesto sformujeme a prilepíme bielkom. Zabalené mäso necháme asi 15 minút v chladničke odležať. Potom ho dáme na plech vypláchnutý vodou
cesto natrieme vodou a zriedeným žĺtkom a niekoľkokrát prepichneme. Vložíme do vyhriatej rúry. V rúre ho asi 20 až 25 minút pečieme dozlata a chrumkava. Teplotu po 5 minútach znížime. Pred krájaním necháme ešte vo vypnutej rúre 5 minút. Podávame so špenátom
ktorý pripravíme: Jednu cibuľu a 1 strúčik cesnaku nakrájame nadrobno. Jednu lyžicu masla rozpustíme
opražíme v ňom cibuľu
pridáme umytý špenát (asi 100 g) a miešame s rozotretým cesnakom. Okoreníme a necháme vychladnúť. Vychladnutý premiešame s koňakom (1 až 2 lyžice). Mäso pred podávaním touto masou obložíme. Podávame s varenými zemiakmi a zeleninovým šalátom.