800 g hovädzieho rebra
2 mrkvy
štvrť zeleru
1 petržlenový koreň
1 pór
1 menší karfiol
100 g zelených fazuľových strukov
2 lyžice oleja
muškátový oriešok
na hrot noža majoránu
mleté čierne korenie
soľ. Omáčka: 50 g masla
2 lyžice octu
2 lyžice kapár
mleté biele korenie
soľ.
Jednu mrkvu
zeler a petržlen očistíme
umyjeme
necháme odkvapkať a jemne nasekáme. Pór očistíme
umyjeme a nakrájame na kolieska. Všetku nakrájanú zeleninu opražíme v hlbokom hrnci na oleji za stáleho miešania asi 5 minút. Potom prilejeme 1000 ml studenej vody
uvedieme do varu
pridáme vykostené mäso
prikryjeme a pomaly dusíme asi 2 hodiny. Počas dusenia prilejeme podľa potreby ešte trocha studenej vody. Medzitým očistíme ďalšiu mrkvu a nakrájame ju na kratšie kúsky. Karfiol rozoberieme na ružičky a umyté
odkvapkané fazuľové struky nakrájame na kratšie prúžky. Všetku zeleninu pridáme k mäsu asi po 90 minútovom dusení a dusíme ešte asi 15 minút. Potom karfiol spolu s ostatnou zeleninou a mäkkým mäsom vyberieme z hrnca a odstavíme na teplé miesto. Omáčka: Múku opražíme na masle
prilejeme 500 ml vývaru z hovädzieho rebra
premiešame a povaríme asi 10 minút. Nakoniec omáčku ochutíme soľou
mletým bielym korením
octom a primiešame kapary. Pred podávaním mäso nakrájame na rezy
upravíme na zohriatu misu a obložíme zeleninou.
Cookies sú malé textové súbory, ktoré sa vám uložia do počítača alebo vášho mobilného zariadenia (tablet či telefón) pri návšteve internetovej stránky. Súbory sa ukladajú do priečinku vo vašom prehliadači, obsahujú názov webovej stránky, z ktorej pochádzajú, platnosť a nejaký obsah (zväčša čísla a písmenká). Pri nasledujúcej návšteve tejto istej stránky prehliadač pošle informácie, ktoré sú uložené v súboroch cookies naspäť na stránku, ktorá súbory pôvodne vytvorila. Internetová stránka vďaka tomu vie, že ste už našu stránku navštívili. Cookies vám môžu uľahčiť používanie stránky, stránka si napríklad zapamätá, že ste prihlásení pod svojou prezývkou a pri nasledujúcom načítaní nemusíte znova zadávať svoje prihlasovacie údaje. Používame dočasné a trvalé cookies, dočasné sa uchovávajú vo vašom zariadení kým nezavriete stránku. Naopak trvalé cookies zostávajú vo vašom zariadení do uplynutia svojej platnosti (napr. pár týždňov, mesiacov) alebo dokým ich ručne nevymažete.