Kapor so zeleninou
Dusanko
3208x
Suroviny:
1000 g kapra
500 ml bieleho vína
2 mrkvy
1 pór
bambusové výhonky z konzervy (môžme nahradiť kalerábom alebo zelerom)
20 g čiernych čínskych húb (mu-er)
1 lyžica sójovej omáčky
1 cibuľa
1 petržlenový koreň
1 mrkva
2 klinčeky
bobkový list
50 g masla
šťava z 1 citróna
na hrot noža ďumbieru
pol lyžičky mletého čierneho korenia
1 a pol lyžičky soli.
Postup:
Mrkvu očistíme a nakrájame na tenké kolieska
pór umyjeme a nakrájame na tenké prúžky
bambusové výhonky (príp. kaleráb alebo zeler) necháme odkvapkať a nakrájame na kratšie kúsky a čierne čínske huby namočíme do horúcej vody na asi 5 hodín. Z kapra odstránime chrbtovú kosť a ostatné kostičky
zbavíme ho kož a nakrájame na kocky veľké asi 2 cm. Cibuľu a očistený petržlenový koreň nakrájame nadrobno a spolu s bobkovým listom a klinčekmi povaríme vo víne
ktoré sme rozriedili 500 ml vody. Potom pridáme kúsky rybieho mäsa
na miernom ohni povaríme asi 3 minúty a odložíme na teplé miesto. Pripravenú zeleninu (mrkvu
pór
bambusové výhonky a precedené čínske huby) opražíme na roztopenom masle asi 10 minút
primiešame sójovú omáčku
citrónovú šťavu
mleté čierne korenie
ďumbier a podľa chuti osolíme. Uvarené kúsky kapra posypeme opražnou zeleninou a ihneď podávame.