Karamelová torta
Katka
5783x
Suroviny:
Cesto: 7 vajec
7 PL kryštálového cukru
5 PL polohrubej múky
1/2prášku do pečiva
2 PL kakaa
Krém:1liter mlieka(nie odstredeného)
1 zlatý klas
5 PL polohrubej múky
300g kryštálového cukru
150g masla
Šľahačka:2 šľahačky
8 PL kryštálového cukru
1 kopcová PL želatínového stužovača(Dr.Edker
čo sa mieša s vodou)
PL-polievková lyžica zarovnaná.
Postup:
Cesto:7 bielkov vyšľaháme do snehu s 7 PL cukru
pridáme žĺtka
preosiatu múku a kakao a kypriaci prášok.Zamiešame už iba ručne zľahka.Dáme piecť do formy priemer 24cm asi 35 minút.
Krém:300g cukru upálime na karamel
zalejeme 1/2l mlieka
necháme rozvariť
kým sa všetok cukor roztopí.V druhom 1/2l rozmiešame 1 zlatý klas a 5 PL polohrubej múky.Vlejeme do karamelového mlieka a uvaríme hustú kašu.Necháme vychladnúť.Maslo aj kaša musí mať rovnakú teplotu(necháme to asi hodinu pri izbovej teplote).Maslo vymiešame na penu a postupne vmiešame vychladnutú kašu.
šľahačka:8 PL cukru upálime na karamel
zalejeme šľahačkou
pomaly privedieme do varu
odstavíme.Necháme vychladnúť a vyšľaháme.1kopcovú PL stužovača rozmiešame s trochou vody s metličkou
keď začne hustnúť
vmiešame do šľahačky.
Na upečený korpus vylejeme krém
na to šľahačku.Necháme v chladničke asi 4h.Navrch môžme spraviť ešte karamelovú posýpku:Asi 5 PL dáme do hrnca s 1 PL masla a stále miešame
kým sa nám spraví taká mrvenička(Ešte predtým
ako sa začne cukor topiť)Vysypeme na tanier a keď to vychladne
ozdobíme tortu.