Krémová morčacia polievka
Dusanko
3722x
Suroviny:
500 g morky
100 g morčacieho srdca
100 g morčacieho žalúdka
250 ml smotany na šľahanie
1 viazanička koreňovej zeleniny
2 cibule
60 ml bieleho vína
1 lyžica masla
1 polovica zelenej
červenej alebo žltej papriky
1 viazanička pažítky
štipka muškátového orieška
bobkový list
múka
mleté čierne korenie
soľ.
Postup:
Morčacie mäso a vnútornosti umyjeme a uvaríme v 2000 ml vody domäkka. Penu tvoriacu sa na povrchu zbierame. Koreňovú zeleninu očistíme
umyjeme a nakrájame na kocky. Do polievky pridáme jednu očistenú cibuľu
zeleninu
bobkový list
celé čierne korenie a soľ. Necháme variť na minime
kým v hrnci nezostane asi 1000 ml tekutiny. Morčaciu polievku prelejeme cez sito
mäso odkostíme a spolu s vnútornosťami nakrájame nadrobno. Odložíme na teplé miesto. Zeleninu vložíme naspäť do polievky. Papriku prerežme napoly
vyberieme jadrovník
umyjeme a nakrájame na malé kocky. Krátko povaríme v osolenej vode
zlejeme a necháme odkvapkať. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a upražíme v jednej polievkovej lyžici masla. Prisypeme polievkovú lyžicu hladkej múky
rozriedime pár kvapkami octu
podlejeme vodou a vlejeme do polievky. Premiešame a ďalej varíme na minime
kým v hrnci nezostane 750 ml tekutiny. Potom prilejeme sladkú smotanu a varíme kým polievka nezíska krémovitú konzistenciu. Ochutíme soľou
korením a štipkou muškátového orieška. Pažítku umyjeme a nakrájame. Polievku tesne pred podávaním pomixujeme. Pridáme mäso
vnútornosti a uvarenú papriku
krátko prehrejeme. Podávame posypané nakrájanou pažítkou.