Kurací špíz po indonézsky
Dusanko
5863x
Suroviny:
1500 g vykosteného mäsa z kuracích pÅ•s Marináda: 3 šalotky
2 strúčiky cesnaku
pol čajovej lyžičky chilli korenia
2 čajové lyžičky mletého koriandru
2 čajové lyžičky mletého ďumbieru
3 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice destilovaného bieleho octu
2 lyžice rastlinného oleja. Omáčka z búrskych orieškov: 175 g lúpaných búrskych orieškov bez šupiek
375 ml horúcej vody
1 a pol lyžice rastlinného oleja
pol stredne veľkej cibule
1 strúčik cesnaku
pol čajovej lyžičky štipľavej papriky
2 čajové lyžičky mletého ďumbieru
1 čajová lyžička hnedého cukru
1 a pol lyžice citrónovej šťavy
mleté čierne korenie
soľ.
Postup:
Mäso z pÅ•s nakrájame po vlákne na rezance. Nadrobno nakrájame šalotku
cesnak dáme do misky a premiešame. Do misky vložíme rezance nakrájaného mäsa a premiešame. Prikryjeme mikroténom a uložíme na 3 až 12 hodín do chladničky. Príprava omáčky z búrskych orieškov: Na panvici rozpálime olej
vsypeme doň búrske oriešky
pražíme 3 až 5 minút. Potom oriešky preložíme do mixéra. Cibuľu nakrájame na kúsky a spolu s cesnakom
štipľavou paprikou
ďumbierom
hnedým cukrom a citrónovou šťavou vložíme do mixéra. Zmes rozmixujeme na jemnú kašu. Kašu vlejeme do panvice
rozriedime horúcou vodou na hustotu omáčky
necháme zovrieť a varíme 2 minúty
ochutíme. Príprava špízu: Ak používame bambusové špajdle
musíme ich pol hodiny pred prípravou mäsa namočiť do vody. Rozpálime gril. Mäsom pri navliekaní zľahka pootáčame. Na každú ihlu navlečieme asi 3 mäsové rezance. Rošt na grile potrieme olejom a poukladáme naň ihly s mäsom. Grilujeme z oboch strán 2 až 3 minúty. Špízy podávame s teplou omáčkou z búrskych orieškov. Vhodná príloha je šalát zo surovej zeleniny - nastrúhanej mrkvy a kapusty a na plátky nakrájaných uhoriek i paradajok s jemnou octovou zálievkou.