Kurča s mätou a citrónom
Dusanko
2864x
Suroviny:
1 väčšie kurča
20 lístkov mäty piepornej (alebo 1 čajová lyžička sušenej mäty piepornej)
2 citróny
2 lyžice oleja. Omáčka: 1 vajce
2 žĺtky
75 g mäkkého masla
2 lyžice bieleho vína
4 lyžice citrónovej šťavy
nastrúhaná šupka z chemicky neošetreného citróna
4 lístky mäty piepornej na ozdobu
120 ml vody
soľ.
Postup:
Kurča umyjeme a osušíme. Osolíme zvonka aj zvnútra. Citróny umyjeme v teplej vode
utrieme a na niekoľkých miestach ich prepichneme špáradlom. Mätové lístky umyjeme a polovicu z nich opatrne zasunieme pod kožu kurčaťa. Zvyšnými kúskami ho posypeme. Ak používame sušenú mätu
kurča ňou posypeme. 2 citróny dáme dovnútra kurčaťa a opatrne ich upevníme dreveným špáradlom. Stehná zviažme kuchynskou niťou. Opekáme asi 10 minút na oleji vo veľkom pekáči zo všetkých strán. Potom ho pečieme vo vyhriatej rúre asi 90 minút. Z času na čas podlievame výpekom. Upečené kurča vyberieme z rúry a dáme na teplé miesto. Výpek rozriedime vodou a precedíme cez jemné sitko. Necháme trochu vychladnúť a použijeme pri príprave omáčky. Na omáčku dáme do vhodnej nádoby žĺtky
celé vajce
citrónovú šťavu
vymiešané maslo
víno a 8 lyžíc rozriedeného výpeku. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Premiešame a potom šľaháme v teplom vodnom kúpeli asi 3 minúty do peny. Nádoby vyberieme z vodného kúpeľa a omáčka šľaháme ešte asi 5 minút. Pridáme nastrúhanú šupku z citróna
lístky mäty a omáčku prípadne ešte dochutíme. Podávame s opekanými zemiakmi alebo varenou ryžou. Zapíjame ľahkým bielym vínom.