4 vykostené kuracie prsia bez kož (asi 750 g)
1 vajce na potretie
90 g masla
2 stredne veľké mrkvy
1 reďkovka
1 lyžica rastlinného oleja
30 g hladkej múky
1 viazanička čerstvého estragónu
3 zelerové vňate
mleté čierne korenie
soľ.
Z každého kusa kuracích pÅ•s nožom vyškrabeme šľachy a odstránime sviečkovičku
ktorú nakrájame na rezance. V panvici rozpálime olej s 15 g masla a opečieme jednotlivé porcie kuracích pÅ•s z oboch strán
obalené v múke 1 až 2 minúty. Na miernom ohni opekáme aj rezance sviečkovičky. Vyberieme ich a necháme vychladnúť. Keď opečené kuracie prsia dostatočne vychladnú
prekrojíme do každej porcie otvor. Rozpustíme 60 g zvyšného masla a rozotrieme ho po pergamenovom papieri
ktorý sme si pripravili vo veľkosti panvice. Ostatné maslo rozohrejeme na panvici
vhodíme doň rezance nakrájanej zeleniny (mrkva
reďkovka
zelerová vňať)
osolíme a okoreníme. Papier položíme pomastenou stranou na zeleninu. Prikryjeme panvicu pokrievkou a dusíme zeleninu na miernom ohni pri občasnom miešaní 15 až 20 minút domäkka. Hárok pergamenového papiera na pečenie vo veľkosti 38 x 45 cm preložíme napoly. Položíme naň jednu porciu kurčaťa a ceruzou nakreslíme okolo neho srdcovitú krivku. Okraje by mali byť minimálne 8 cm široké. Vystrihneme srdce. Papierové srdcia rozložíme a potrieme rozpusteným maslom do vzdialenosti 3 cm od okrajov. Nepomastený okraj papiera potrieme rozšľahaným osoleným vajíčkom. Rezance sviečkovičky vmiešame do zeleniny a pridáme nasekaný estragón. Dobre premiešame a okoreníme. Na jednu polovicu papierového srdca dáme lyžicou zeleninu. Ďalšiu vložíme do prekrojeného mäsa
ktoré položíme na zeleninu na papieri. Navrch dáme vetvičku estragónu. Papier preložíme cez kurča. Okraje papiera stlačíme a tým sa zlepia. Okraje papiloty znova preložíme a stlačíme. Konce zakrútime. Papiloty položíme na pekáč a pečieme vo vyhriatej rúre 10 až 12 minút
kým papier nezhnedne a papiloty sa nenafúknu. Nadýchnuté papiloty okamžite preložíme na taniere a podávame. Každý si ich otvára sám.
Cookies sú malé textové súbory, ktoré sa vám uložia do počítača alebo vášho mobilného zariadenia (tablet či telefón) pri návšteve internetovej stránky. Súbory sa ukladajú do priečinku vo vašom prehliadači, obsahujú názov webovej stránky, z ktorej pochádzajú, platnosť a nejaký obsah (zväčša čísla a písmenká). Pri nasledujúcej návšteve tejto istej stránky prehliadač pošle informácie, ktoré sú uložené v súboroch cookies naspäť na stránku, ktorá súbory pôvodne vytvorila. Internetová stránka vďaka tomu vie, že ste už našu stránku navštívili. Cookies vám môžu uľahčiť používanie stránky, stránka si napríklad zapamätá, že ste prihlásení pod svojou prezývkou a pri nasledujúcom načítaní nemusíte znova zadávať svoje prihlasovacie údaje. Používame dočasné a trvalé cookies, dočasné sa uchovávajú vo vašom zariadení kým nezavriete stránku. Naopak trvalé cookies zostávajú vo vašom zariadení do uplynutia svojej platnosti (napr. pár týždňov, mesiacov) alebo dokým ich ručne nevymažete.