Lasagne s morskými živočíchmi
Dusanko
2861x
Suroviny:
500 g filé z platesy
250 g surových kreviet
250 g hrebenatiek
250 g čerstvých alebo sušených rezancov lasagne
2 šalotky
30 g masla
60 ml bieleho vína
15 ml rastlinného oleja
mleté čierne korenie
soľ. Omáčka: 500 ml mlieka
150 ml šľahačky
30 g masla
175 g šampiňónov
500 g paradajok
1 menšia cibuľa
30 g múky
1 bobkový list
6 až 8 vetvičiek petržlenu a bazalky
mleté chilli na ochutenie
6 zrniek čierneho korenia.
Postup:
Na veľkej panvici roztopíme maslo
pridáme šalotku a za stáleho miešania pražíme 1 až 2 minúty domäkka. Pridáme očistené a umyté krevety
hrebenatky
osolíme a okoreníme. Podlejeme bielym vínom a uvedieme do varu. Panvicu odstavíme z ohňa. Lyžicou povyberáme krevety a hrebenatky a šťavu z dusenia si odložíme. Do panvice nalejeme mlieko
pridáme cibuľu
bobkový list a zrnká čierneho korenia. Privedieme do varu
prikryjeme a necháme 10 minút stáť. Nakrájané šampiňóny povaríme v šťave z dusenia 1 až 2 minúty
potom odložíme. V inej panvici roztopíme maslo
primiešame múku a varíme 30 až 60 sekúnd
kým sa zápražka nespení. Po vychladnutí pridáme precedené mlieko. Postavíme na oheň a varíme 2 až 3 minúty
až kým omáčka nezhustne. Pridáme soľ a korenie. Do bielej omáčky prilejeme šľahačkovú smotanu. Potom pridáme šampiňóny so šťavou a nakrájané paradajky. Povaríme 2 minúty. Primiešame bylinky (lístky z petržlenovej vňate
bazalku)
dochutíme mletým chilli
soľou
korením a omáčku odložíme. Plech na pečenie vymastíme maslom a na spodok nalejeme štvrtinu omáčky. Do omáčky naukladáme polovicu kreviet a hrebenatiek
vrch zakryjeme vrstvou uvarených rezancov. Na rezance dáme vrstvu z kúskov rybieho mäsa
polejeme tretinou zvyšnej omáčky a opäť prikryjeme rezancami. Naukladáme zvyšné krevety
hrebenatky
zalejeme polovicou zvyšnej omáčky a potom prikryjeme poslednými rezancami. Na ne rovnomerne rozlejeme zvyšok omáčky. Posypeme strúhaným ementálom. Lasagne pečieme asi 35 minút. Lasagne narežme na štvorcové porcie a podávame horúce priamo z plechu. Podávame s cestovinami zaliate omáčkou.