Morčacia roláda so šampiňónovou ryžou
Dusanko
3866x
Suroviny:
1 vykostená morka
200 g šampiňónov
maslo
1 viazanička koreňovej zeleniny
2 cibule
500 ml mäsového vývaru (instant)
1 polievková lyžica múky
1 čajová lyžička horčice
1 čajová lyžička paradajkového pretlaku
250 g ryž
2 strúčiky cesnaku
pol viazaničky petržlenovej vňate
olej
mleté čierne korenie
soľ.
Postup:
Koreňovú zeleninu očistíme
jednu cibuľu olúpeme. Nakrájame na malé kocky. Vykostené mäso umyjeme
osušíme
osolíme a okoreníme. Zrolujeme a previažme kuchynskou niťou. Na panvici zohrejeme olej a roládu na ňom z každej strany opečieme. Vyberieme z panvice a odložíme na teplé miesto. Do mäsového výpeku pridáme cibuľu a zeleninu
zaprášime múkou a vmiešame paradajkový pretlak. Zalejeme 370 ml mäsového vývaru a dobre premiešame. Na zeleninu položíme mäsovú roládu a pečieme v rúre pri teplote 180 až 200 oC asi 1 hodinu. Počas pečenia niekoľkokrát polejeme vlastnou šťavou
prípadne mäsovým vývarom. Zatiaľ si pripravíme ryžu. Zvyšnú cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. V hrnci zohrejeme 1 lyžicu masla
pridáme vo vriacej vode prepláchnutú ryžu a polovicu nakrájanej cibule. Krátko
za stáleho miešania
opekáme. Zalejeme 1.5 násobným množstvom vody
osolíme a prikryté pomaly dusíme na minime približne 20 minút. Šampiňóny umyjeme a nakrájame nadrobno. Petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame. Zohrejeme olej
pridáme zvyšnú cibuľu a šampiňóny. Ochutíme soľou
korením a pretlačeným cesnakom. Uvarenú ryžu premiešame s udusenými šampiňónmi
vňaťou a podľa potreby ochutíme. Morčaciu roládu vyberieme a odložíme na teplé miesto. Šťavu so zeleninou pretrieme cez sito
necháme raz prevrieť
pridáme horčicu a jednu polievkovú lyžicu studeného masla. Už nevaríme. Mäso nakrájame na plátky. Podávame s ryžou
poliatou šťavou. Zvyšnú šťavu servírujeme zvlášť. Vhodnou zeleninovou prílohou sú v pare uverená brokolica a karfiol.