Najprv si pripravíme zálev na naložnie mäsa. Do 4000 ml vody dáme 400 g soli
40 g cukru
trochu celého čierneho korenia
klinčekov
muškátu
ďumbieru a niekoľko bobkových listov
premiešame a povaríme asi 5 minút. Medzitým si pripravíme 2000 g hovädzieho mäsa bez kostí
uložíme ho do hlbokej kameninovej nádoby a pridáme k nemu 4 strúčiky cesnaku. Potom mäso zalejeme vychladnutým nálevom tak
aby bolo celé ponorené
zaťažíme ho
prikryjeme utierkou a uložíme na chladné miesto na 5 až 7 dní
pričom ho denne kontrolujeme. Podľa potreby občas prilejeme trocha koreneného nálevu
pretož mäso má byť stále ponorené. Dbáme aj na to
aby vzduch medzi nálevom a utierkou mohol neustále cirkulovať. Pred prípravou mäso z nádoby vyberieme
necháme dobre odkvapkať
uložíme do veľkého hrnca
zalejeme vodou a uvaríme domäkka. Mäso je uvarené
keď sa vidlička dá do neho ľahko zapichnúť. Počas varenia mäsa si pripravíme zeleninu. Očistíme a olúpeme asi 6 zemiakov a mrkvy
hlávku kapusty rozrežme na 8 dielov a podľa možnosti 2 až 3 hríby nakrájame na dlhé plátky. Zemiaky a mrkvu vložíme do hrnca s mäsom asi 45 minút pred jeho dovarením (podľa veľkosti zemiakov a zeleniny). Kapustu a hríby asi 30 minút pred koncom varenia. Dbáme však na to
aby sa pri pridávaní zeleniny vývar s mäsom neprestal variť. Podávame tak
ž mäso rozrežme
upravíme do stredu veľkej misy a po okrajoch ho obložíme zeleninou.
Cookies sú malé textové súbory, ktoré sa vám uložia do počítača alebo vášho mobilného zariadenia (tablet či telefón) pri návšteve internetovej stránky. Súbory sa ukladajú do priečinku vo vašom prehliadači, obsahujú názov webovej stránky, z ktorej pochádzajú, platnosť a nejaký obsah (zväčša čísla a písmenká). Pri nasledujúcej návšteve tejto istej stránky prehliadač pošle informácie, ktoré sú uložené v súboroch cookies naspäť na stránku, ktorá súbory pôvodne vytvorila. Internetová stránka vďaka tomu vie, že ste už našu stránku navštívili. Cookies vám môžu uľahčiť používanie stránky, stránka si napríklad zapamätá, že ste prihlásení pod svojou prezývkou a pri nasledujúcom načítaní nemusíte znova zadávať svoje prihlasovacie údaje. Používame dočasné a trvalé cookies, dočasné sa uchovávajú vo vašom zariadení kým nezavriete stránku. Naopak trvalé cookies zostávajú vo vašom zariadení do uplynutia svojej platnosti (napr. pár týždňov, mesiacov) alebo dokým ich ručne nevymažete.