Pikantná dusená ryba
Dusanko
2900x
Suroviny:
1000 g olúpaného filé z čerta
6 paradajok
2 mrkvy
2 stopky zelerovej vňate
2 cibule
6 strúčikov cesnaku
4 lyžice rastlinného oleja
2 lyžice papriky
300 ml rybacieho vývaru
4 bobkové listy
mleté čierne korenie
soľ. Omáčka: 30 g masla
300 ml rybacieho vývaru
150 g kokosovej múčky
1 stredná cibuľa
1 jablko
1 a pol lyžice pšeničnej múky
1 čajová lyžička mletej rasce
1 čajová lyžička mletého koriandra
pol čajovej lyžičky mletého ďumbieru
pol čajovej lyžičky mletých klinčekov
štvrť čajovej lyžičky chilli korenia.
Postup:
V panvici necháme zovrieť rybací vývar a pridáme kokosovú múčku. Necháme múčku 30 minút lúhovať
potom vývar precedíme. V panvici rozpustíme maslo
pridáme cibuľu a jablko
dusíme 3 až 5 minút domäkka. Pridáme mletú rascu
koriander
ďumbier a chilli korenie. Varíme 2 až 3 minúty. Do misky nasypeme pšeničnú múku
pridáme 35 až 55 ml kokosového mlieka a vymiešame na jemnú pastu. Necháme zovrieť. Keď primiešame pastu z pšeničnej múky omáčka zhustne
posolíme
okoreníme. V hrnci rozpálime olej
pridáme cibuľu
papriku a pražíme. Prilejeme rybací vývar
nakrájané paradajky
cesnak
bobkové listy
zeler
karotku
mierne osolíme a okoreníme. Zmes necháme zovrieť. Pridáme pikantnú omáčku
premiešame a opäť necháme zovrieť. Nakoniec pridáme na kocky nakrájané rybie mäso
prikryjeme a necháme mierne vrieť 12 až 15 minút. Vyberieme bobkový list a dochutíme. Podávame v miskách s chrumkavou plackou a s varenou ryžou.