Plnené kurčiatka s hroznovými bobuľami
Dusanko
2461x
Suroviny:
4 kurčiatka
30 g masla
1 lyžica rastlinného oleja
mleté čierne korenie
soľ. Plnka: 165 ml predvareného kuskusu
30 g masla
60 g olúpaných mandlí
250 ml vody. Omáčka: 4 lyžice šľahačky
125 ml portského vína
250 g odzrnených bobúľ hrozna
250 ml kuracieho vývaru
2 lyžice vody
2 čajové lyžičky arrowrootu.
Postup:
Kurčiatka zvnútra i zvonku vysušíme a každé naplníme plnkou a otvor previažme niťou. Na miernom ohni roztopíme v panvici maslo s olejom a vložíme do nej postupne kurčiatka
ktoré 5 až 10 minút zo všetkých strán opekáme dozlata. Potom ich vyberieme
osolíme
okoreníme. Pečieme ich ešte vo vyhriatej rúre 50 až 60 minút domäkka. Plnka je prepečená vtedy
keď je ihla po vytiahnutí horúca. Kurčiatka potom preložíme z panvice na tanier
prikryjeme alobalom a necháme v teple. Plnka: Mandle rozložíme na pekáč a pražíme ich 10 až 12 minút. Na kúsok nalejeme vodu a necháme ju asi 2 minúty vpíjať. Maslo roztlačíme vidličkou a vmiešame ho s opražnými mandľami do horúceho kuskusu. Všetko dobre premiešame a okoreníme. Omáčka: V panvici necháme zovrieť polovicu portského vína. Pridáme hroznové bobule a minútu dusíme. Potom ich vyberieme lyžicou a dáme nabok. Z panvice
v ktorej sa piekli kurčiatka zlejeme tuk
pridáme vývar a na prudkom ohni necháme zovrieť. Šťavu prelejeme cez sito do panvice s portským vínom a tiež za stáleho miešania necháme zovrieť. Rozmiešame arrowroot s vodou na kašu
ktorú pridáme do zmesi s portským vínom. Zmes okamžite zhustne. Do omáčky primiešame smotanu
pridáme hroznové bobule a necháme takmer zovrieť. Z kurčiatok odstránime na tanieroch nite a prelejeme časťou omáčky s hroznovými bobuľami. Zvyšnú podávame zvlášť. Kuskusovú plnku naukladáme ku kurčiatkam. Chutnou prílohou sú fazuľové struky alebo brokolica.