Polnočná gulášová polievka
Dusanko
3134x
Suroviny:
400 g paradajok
150 g šampiňónov
2 póry
150 g masla
1 lyžica paradajkového pretlaku
1 malá konzerva bielej fazule
majorán
kajenské korenie. Vývar: 750 g hovädzieho mäsa na guláš
100 g slaniny
30 g masla
150 g sušených húb
250 ml červeného vína
3 polievkové lyžice suchého scherry
1 veľká cibuľa
1000 ml mäsového vývaru (instant)
250 ml horúcej vody
mletá červená paprika
mleté čierne korenie
soľ.
Postup:
Sušené huby prepláchneme horúcou vodou
dáme do misy
zalejeme vodou
pridáme sherry a necháme na 30 minút napučať. Mäso na guláš umyjeme
utrieme a nakrájame na kocky. Slaninu nakrájame na malé kúsky. Očistenú cibuľu umyjeme a nakrájame. Vo veľkom hrnci rozpustíme maslo
pridáme slaninu a opražíme. Slaninu vyberieme z hrnca a dáme do misy. Mäso opražíme po častiach. Pridáme cibuľu a krátko spolu popražíme. Pridáme slaninu rozriedenú vínom a s pripraveným vývarom. Namočené huby pridáme aj s tekutinou
v ktorej sa močili. Prikryté varíme na minime asi 1 a pol hodiny. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Paradajky ponoríme na desať minút do vriacej vody
olúpeme
vyberieme jadrovník a nakrájame. Umyté šampiňóny očistíme a nakrájame na štvrtinky. Umytý pór nakrájame na kolieska a opražíme na masle spolu so šampiňónmi. Pridáme paradajkový pretlak
podlejeme červeným vínom a dusíme asi 5 minút. Fazuľu zlejeme
prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Paradajky
šampiňóny
fazuľu
pór a majorán pridáme do hrnca k polievke a všetko necháme vrieť ešte 10 minút. Ochutíme soľou a kajenským korením.