Ríbezľový koláč s vanilkovou omáčkou
Dusanko
5092x
Suroviny:
Cesto: 1 vajce
120 g masla
200 g hladkej múky
50 g práškového cukru
na hrot noža soli. Plnka: 1 žĺtok na potretie
50 g masla
500 g čerstvých ríbezlí
100 g pomletých orieškov
150 g práškového cukru
margarín na vymastenie formy
Vanilková omáčka: 4 žĺtky
500 ml sladkého mlieka (alebo smotany)
1 lyžica škrobovej múčky
vanilka
100 g kryštálového cukru.
Postup:
Preosiatu múku vysypeme na dosku
v strede urobíme jamku
vlejeme do nej vajce a pridáme soľ. Okolo okraja múky si pripravíme maslo nakrájané na rezance. Všetko posypeme cukrom a rýchlo spracujeme rukami na hladké cesto
ktoré necháme odpočívať v chladničke asi 30 minút. Formu na tortu alebo ohňovzdornú misu vymastíme a vyložíme troma štvrtinami odpočinutého cesta
na ktoré rozložíme plnku. Zo zvyšku cesta urobíme na plnke mriežky
na bokoch pásiky cesta pritlačíme palcom
potrieme rozšľahaným žĺtkom a pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 minút. Plnka: Ríbezle opláchneme studenou vodou a necháme na site odkvapkať. Potom plody pomocou vidličky oddelíme od stopiek
dáme do misy
posypeme polovicou pripraveného cukru
prikryjeme obrúskom a odložíme. Na panvici rozpálime maslo
pridáme druhú polovicu cukru
nastrúhané oriešky a pražíme za stáleho miešania asi 5 minút. Vychladnutú orieškovú zmes opatrne zamiešame dvoma vidličkami do ríbezlí. Omáčka: Do hrnčeka dáme žĺtky
vanilku
cukor
škrobovú múčku a postupne za stáleho miešania prilejeme horúce mlieko alebo smotanu. Potom hrnček postavíme na sporák a pomaly
za stáleho miešania varíme. Keď omáčka zhustne
precedíme ju. Koláč môžme podávať teplý alebo vychladnutý spolu s vanilkovou omáčkou.