Soljanka
Dusanko
3354x
Suroviny:
500 g zadného hovädzieho mäsa bez kostí
červené víno
4 kyslé uhorky
2 lyžice paradajkového pretlaku
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
1 lyžica hladkej múky
50 g bravčovej masti (alebo iného tuku)
mäsový vývar
1 citrón
1 lyžica mletej červenej papriky
mleté čierne korenie
soľ.
Postup:
Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na masti doružova
pridáme mletú červenú papriku a mäso nakrájané na kocky
zalejeme vriacou vodou
osolíme
okoreníme mletým čiernym korením a dusíme. Keď je mäso polomäkké a šťava takmer vydusená
zaprášime múkou a za stáleho miešania pražíme ešte asi 5 minút. Potom prilejeme toľko mäsového vývaru alebo vriacej vody
aby šťava bola primerane hustá. Primiešame paradajkový pretlak
cesnak rozotretý so soľou
citrón nakrájaný na tenké a rozštvrtené kolieska
premiešame a za občasného zamiešania udusíme domäkka. Tesne pred dovarením pridáme kyslé uhorky nakrájané na kolieska
povaríme
ochutíme vínom a odstavíme. Soljanku môžme aj zapekať s kyslou kapustou na pekáči: Na opražnej cibuľke podusíme nakrájanú kyslú kapustu a pred dodusením ju zaprášime lyžicou múky. Kapustovú zmes urovnáme do vymasteného pekáča
na ňu navrstvíme osobitne podusené mäso
zakryjeme opäť udusenou kapustou a povrch obložíme zavarenými hubami
malými kyslými uhorkami nakrájanými na kolieska
prípadne aj nakrájanou klobásou. Zalejeme šťavou z mäsa alebo silným mäsovým vývarom
sladkou alebo kyslou smotanou a pomaly zapečieme v mierne vyhriatej rúre asi 30 minút.