Sukiyaki
Dusanko
2875x
Suroviny:
300 g sviečkovice
40 g špiku (alebo bravčovej masti)
čerstvé huby
200 g ryž
200 g rezancov
200 g bielej kapusty
200 g čerstvého špenátu
4 póry
bambusové výhonky z konzervy
3 malé cibule. Omáčka: 4 žĺtky
sójová omáčka
200 ml ryžového (alebo bieleho) vína
10 g práškového cukru.
Postup:
Ryžu
mäso a zeleninu si pripravíme vopred. Najprv ryžu dobre prepláchneme
dáme do hrnca
zalejeme chladnou vodou tak
aby bola celá ponorená a v odkrytom hrnci prudko varíme. Keď je ryža mäkká
hrniec prikryjeme
odstavíme z ohňa a necháme stáť na kraji sporáku
aby sa voda vyparila. Mäso zo sviečkovice nakrájame na čo najtenšie plátky. Pomôžme si tak
ž mäso dáme na asi 2 hodiny do mrazničky a potom ho pomocou krájača nakrájame na tenké plátky. Nakrájané mäso dáme na širokú panvicu
do stredu dáme špik
prikryjeme alobalom a odložíme do chladničky. Rezance a nakrájané čerstvé huby uvaríme osobitne vo vode. Cibuľu a pór očistíme a nakrájame na kolieska
hlávkovú kapustu rozoberieme a veľké listy prekrojíme napoly alebo na štvrtiny. Špenát preberieme a umyjeme
bambusové výhonky nakrájame na kúsky. Sójovú omáčku trocha povaríme s ryžovým vínom
cukrom a niekoľkými lyžicami nálevu z konzervy
v ktorej boli bambusové výhonky. Potom ju prelejeme do misky
v ktorej ju budeme podávať. Aj pripravenú zeleninu
huby a rezance dáme na samostatné misky. Na väčšie misky naaranžujeme porcie ryž
mäsa
surových žĺtkov a všetko rozložíme okolo plynového variča na stole. A teraz začneme s vlastnou prípravou jedla. Panvicu vymastíme masťou
jednu porciu mäsa krátko opečieme z obidvoch strán a presunieme na tanier. Na tuku v panvici potom dusíme najprv rezance asi 3 minúty a potom osobitne ľubovoľnú zeleninu znova asi 3 minúty. Vopred pripravenú
ešte teplú ryžu polejeme sójovou omáčkou. Každá porcia sa pripravuje osobitne podľa chuti hosťa
takž toto stolovanie trvá dlhšie.