Teľacie mäso na milánsky spôsob
Dusanko
2443x
Suroviny:
12 malých plátkov z teľacieho mäsa
2 až 3 lyžice sladkého mlieka
30 g parmezánu
1 vajce
50 g masla
250 g špagiet
100 g strúhanky
mletá červená paprika
mleté biele korenie
soľ. Omáčka: 100 g mastnej šunky
8 paradajok (alebo 150 g paradajkového pretlaku)
koreňová zelenina
1 strúčik cesnaku
20 g oleja
oregano
bazalka
mleté biele korenie
soľ.
Postup:
Špagety uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka
vyberieme na sito
prepláchneme
necháme odkvapkať
zakryjeme a odložíme na teplé miesto. Plátky mäsa trochu osolíme
opaprikujeme a okoreníme mletým bielym korením. Vajce rozšľaháme s mliekom a v malej miske rozmiešame nastrúhaný parmezán so strúhankou. Pripravené plátky obalíme najprv vajcom rozšľahaným s mliekom a potom strúhankou zmiešanou s parmezánom. Na panvici rozpálime maslo
vložíme obalené plátky a z každej strany ich opečieme asi 1 až 2 minúty. Na zohriatu misu urovnáme špagety
do stredu rozložíme opečené teľacie plátky a všetko polejeme pripravenou omáčkou. Omáčka: Mastnú šunku a očistenú umytú koreňovú zeleninu nakrájame na kocky. Cesnak očistíme a rozotrieme so soľou
paradajky olúpeme
rozštvrtíme a zbavíme zrniečok. Do rozpáleného oleja vložíme nakrájanú šunku a necháme ju roztopiť. Potom pridáme pripravené paradajky
koreňovú zeleninu a cesnak
všetko zalejeme vodou a za občasného premiešania varíme
až kým sa zmes nerozvarí (asi 30 minút). Podľa chuti osolíme
ochutíme oreganom
bazalkou a mletým bielym korením
prikryjeme a odstavíme na teplé miesto.