Bravčové hlavy a kolená dobre očistíme
nasolíme a položíme do nádoby na seba a potlačíme. Po 3 dňoch zalejeme nálevom a necháme asi 8 až 10 dní uležať. Každý tretí deň treba mäso obracať. Keď mäso dozrelo
dobre ho umyjeme v teplej vode. Ak sa nám zdá
ž je veľmi slané
necháme ho odmočiť v studenej vode. Potom mäso dáme variť. Po vykostení chudé mäso nakrájame na väčšie kusy
mastné na menšie. S mäsom dáme variť aj bravčové jazyky
a to toľko
koľko tlačeniek chceme urobiť. Takto pripravené mäso okoreníme a naplníme do bravčových žalúdkov. Do každého vložíme pozdĺžne jeden celý jazyk. Pri krájaní bude rez vyzerať pekne. Tlačenku varíme asi 1 hodinu
voda však nesmie vrieť. Počas varenia 2 až 3 krát prepichneme drievkom
aby vyšiel vzduch. Vybratú tlačenku ponoríme do chladnej vody
vyberieme
popicháme hrubšou ihlou a zaťažíme. Po vychladnutí poutierame utierkou
previažme hrubým špagátom a zavesíme do udiarne. Úime len pilinami
aby sa tlačenka nezohriala. Po vychladnutí ju zavesíme do komory. Solená tlačenka vydrží dlho. Pretož mäso bolo solené
pridáme len koreniny
a to na 10 kg mäsa 40 g mletého čierneho korenia
80 g mletej červenej papriky a 40 g rozotretého cesnaku.
Cookies sú malé textové súbory, ktoré sa vám uložia do počítača alebo vášho mobilného zariadenia (tablet či telefón) pri návšteve internetovej stránky. Súbory sa ukladajú do priečinku vo vašom prehliadači, obsahujú názov webovej stránky, z ktorej pochádzajú, platnosť a nejaký obsah (zväčša čísla a písmenká). Pri nasledujúcej návšteve tejto istej stránky prehliadač pošle informácie, ktoré sú uložené v súboroch cookies naspäť na stránku, ktorá súbory pôvodne vytvorila. Internetová stránka vďaka tomu vie, že ste už našu stránku navštívili. Cookies vám môžu uľahčiť používanie stránky, stránka si napríklad zapamätá, že ste prihlásení pod svojou prezývkou a pri nasledujúcom načítaní nemusíte znova zadávať svoje prihlasovacie údaje. Používame dočasné a trvalé cookies, dočasné sa uchovávajú vo vašom zariadení kým nezavriete stránku. Naopak trvalé cookies zostávajú vo vašom zariadení do uplynutia svojej platnosti (napr. pár týždňov, mesiacov) alebo dokým ich ručne nevymažete.