Bravčové stehno
bravčový bôčik bez rebier
chrupiek a kož.
Bravčové stehno a bôčik dostatočne vyfarbíme v slanom náleve. Po vyfarbení vyberieme z nálevu
zavesíme na udiarensku palicu
necháme asi 1 až 2 hodiny odkvapkať a ešte mokré vložíme do udiarne a údime 45 až 60 minút pri teplote 60 stupňov a ešte 45 až 60 minút pri teplote 80 stupňov. Takto vyúdené mäso slúži ako polotovar na ďalšie použitie; buď ho upečieme alebo uvaríme. Po týchto úpravách sa mäso nechá vychladnúť. Bravčové mäso zo stehna podávame ako zbojnícku šunku a bravčový bôčik bez chrupiek a kož ako hutiarske brucho. Na prípravu slaného nálevu použijeme 93O ml vody a 70 g soli alebo soliacej zmesi (soľ a sanitra).
Cookies sú malé textové súbory, ktoré sa vám uložia do počítača alebo vášho mobilného zariadenia (tablet či telefón) pri návšteve internetovej stránky. Súbory sa ukladajú do priečinku vo vašom prehliadači, obsahujú názov webovej stránky, z ktorej pochádzajú, platnosť a nejaký obsah (zväčša čísla a písmenká). Pri nasledujúcej návšteve tejto istej stránky prehliadač pošle informácie, ktoré sú uložené v súboroch cookies naspäť na stránku, ktorá súbory pôvodne vytvorila. Internetová stránka vďaka tomu vie, že ste už našu stránku navštívili. Cookies vám môžu uľahčiť používanie stránky, stránka si napríklad zapamätá, že ste prihlásení pod svojou prezývkou a pri nasledujúcom načítaní nemusíte znova zadávať svoje prihlasovacie údaje. Používame dočasné a trvalé cookies, dočasné sa uchovávajú vo vašom zariadení kým nezavriete stránku. Naopak trvalé cookies zostávajú vo vašom zariadení do uplynutia svojej platnosti (napr. pár týždňov, mesiacov) alebo dokým ich ručne nevymažete.